Plan du cours

Introduction à l'étiquette formelle

  • Vue d'ensemble de l'étiquette formelle dans l'hôtellerie
  • Importance de l'étiquette dans le service à la clientèle
  • Perspectives historiques et évolution de l'étiquette formelle

Les Art of Hosting

  • Rôles et responsabilités d'un hôte
  • Préparation des invités
  • L'accueil des invités

L'étiquette et les manières de table

  • Comprendre le dressage des tables
  • Utilisation des couverts et de la verrerie
  • L'étiquette de la serviette
  • Comportement approprié à table
  • Gérer les situations particulières lors des repas

Techniques de service professionnel

  • Procédures de service et de débarrassage
  • Manipulation et présentation des assiettes
  • Gestion des repas à plusieurs plats
  • Service des vins et des boissons

Événements spéciaux Management

  • Planification et organisation d'événements formels
  • Coordination avec les autres membres du personnel et les autres services
  • Gérer les situations inattendues et les demandes des invités

Sensibilité culturelle et étiquette internationale

  • Comprendre et respecter les différences culturelles
  • Étiquette internationale en matière de restauration
  • Adapter le service à une clientèle diversifiée

Communication et compétences interpersonnelles

  • Communication efficace avec les clients et les membres de l'équipe
  • Langage corporel et apparence professionnelle
  • Gestion des plaintes et des situations difficiles

Résumé et prochaines étapes

Pré requis

  • Compréhension fondamentale des services d'accueil, des rôles et des responsabilités

Audience

  • Personnel d'accueil
 14 heures

Nombre de participants



Prix par participant

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