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Plan du cours

Introduction à l'étiquette formelle

  • Aperçu de l'étiquette formelle dans l'hôtellerie et la restauration.
  • Importance de l'étiquette dans le service client.
  • Perspectives historiques et évolution de l'étiquette formelle.

L'art de l'accueil

  • Rôles et responsabilités de l'hôte.
  • Préparation pour les clients.
  • Accueil des clients.

Étiquette de table et manières

  • Compréhension du dressage de la table.
  • Utilisation des couverts et de la verrerie.
  • Étiquette relative à la serviette.
  • Comportement approprié à table.
  • Gestion des situations de repas spécifiques.

Techniques de service professionnel

  • Procédures de service et d'enlèvement.
  • Manipulation et présentation des plats.
  • Gestion des repas à plusieurs services.
  • Service du vin et des boissons.

Gestion d'événements spéciaux

  • Planification et organisation d'événements formels.
  • Coordination avec le reste du personnel et des autres départements.
  • Gestion des situations imprévues et des demandes des clients.

Sensibilité culturelle et étiquette internationale

  • Compréhension et respect des différences culturelles.
  • Étiquette de table internationale.
  • Adaptation du service à une clientèle diversifiée.

Compétences en communication et relations interpersonnelles

  • Communication efficace avec les clients et les membres de l'équipe.
  • Langage corporel et apparence professionnelle.
  • Gestion des plaintes et des situations difficiles.

Résumé et prochaines étapes

Pré requis

  • Compréhension fondamentale des services de l'hôtellerie et de la restauration, des rôles et des responsabilités associés.

Public visé

  • Personnel de l'hôtellerie et de la restauration.
 14 Heures

Nombre de participants


Prix par participant

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